Willem is als "Patroon Meesterslager" dagelijks bezig met mooie, lekkere, biologische producten en bereidingen van Noord Amerikaans rund tot Iberico en van Dry-aged tot eigen gemaakte worst. Dit alles vanuit de zojuist geheel vernieuwde en gemoderniseerde winkel in "De Schoof" In Hendrik Ido Ambacht.

Al jaren vormen gesprekken met Willem een bron van inspiratie om nog betere gerechten te bereiden.
Er wordt in de winkel goed rekening gehouden met allergieën en een groot deel van eigen bereidde producten is inmiddels Zonder Gluten!